トルコ家庭料理…セロリ・ネギ・インゲン

　トルコ家庭料理の店では
　「目からウロコ」の絶品料理ぞろい
中でもこのセロリの根（←最初、株と書いていたのを改めた）の部分、オリーブで煮込んで冷やして

にんじんとディルで飾って、野菜の前菜としてはこれほど美味しいものを食べたことがない。


ポロネギも甘みがなんとも言えず引き出される料理がある。ゼイティンヤール　プラサ（オリーブで煮込んだポロネギのメゼ）

何の変哲もないインゲンのようだが、う～ん、これもおいしい。（ターゼ・ファスルイェ）
トルコのしっかり味のある野菜
　　　　そしてそれをじっくり引き出す料理法・・・見事なり！！

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≪追記≫
　”通りがかり”さんから、一番上の写真のセロリの株というところにたいしてこれはフェンネルではないかというご意見をいただいた。また、上に緑の葉がのっているがこれもフェンネルかもしれないというご意見である。
　フェンネルの株というのを調べてみたら、フローレンスフェンネルというのはとても大きくなり、株もとても太くなるということがわかった。
　また、これまでちっとも知らなかったが、何とハーブとして知られているコリアンダー・チャービル・ディル・フェンネル、それにパセリ、三つ葉、みんなセリ科の植物だった。
　
　世界にはセリ科の植物が４１８属３１００種もあるということなので、調べればもっともっとこれも～というのがでてきそうだ。
　さらに「ディルとフェンネルの違いを教えてください」という私も知りたい投稿もあったが、答えは掲載されてなかった。つまり、もともと非常に似たものでありフェンネルが多年草で、ディルが一年草であるという違いと、フェンネルのほうが大きいということである。
　さて、肝心のセロリの株というのは「セロリ」というのはこの店で聞いた言葉であり、「株」かなと思ったのは自分である。トルコではセロリの株はないということならフェンネルという可能性も強まるが株ではなく集合体という可能性もないではない。お店だけが真実を知るということで、いつか確かめてみたいと思う。なお、セロリもセリ科であるので似ているのもうなづける。

≪さらに追記≫
　さらに、トルコに詳しい方から、これは「セロリの根」だというコメントもいただきました。英語名セロリアックという根の部分を主に食するセロリで、レストランがセロリといっているなら、ほぼ間違いないだろうということです。（そういえば、最初のコメントの方もトルコのセロリは根セロリなので・・・とあった。もし株ならばフェンネル・・・という流れだったのだ。）
　上にのっているのもディルだろうということである。
セロリアックも調べてみたら、日本ではなじみがなくてもトルコから欧米は一般的な野菜らしく、ゆでたりして、煮込んだりするとやはり芳香があるという。
　
　◎コメントのおかげで次々とわかりました。
「セリ科の植物」のいろいろととセロリアックを知ることができたことに感謝！
　う～ん、それにしても奥が深い、セリ科の植物であることよ・・・

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