羊の丸焼き…カプサ

　ラマダンも明けたので、焼き色から美味しそうなお肉を紹介。
カプサとはアラブの代表的な料理で、お祝い事などには欠かせない。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　↑カプサ

　カプサは１．５ｍくらいの大皿にサフランとだしでいためたライスをいっぱいに盛り付け、その上に羊の丸焼きをそのままのせるという豪快な料理だ。ただし、今ではこれほど豪快に丸焼きのをのせた豪快なカプサは、サウジアラビアでさえ、ほとんど見られなくなってきている。　

　おおざっぱなようだが、じっくりと焼かれた肉は身ばなれもよく、骨からの味もしみこんで実に美味しい。サウジアラビアなどでは結婚式や祝のパーティでよく出される。
　何しろ見た目にも豪快、その周りに車座に座り、右手で肉とライスをにぎって口にポンと入れるサフランライスとの相性もよい。

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